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撰文 | 梁 湘

裁剪 | 龚 正

股市反复波动，但部分年青东说念主的“量入计出倾向”还在不时，此次人人对准了挂面。与吃一盒桶装方便面要花5块钱比较，7元500克一把的挂面，不错吃好几顿，更低廉实惠。

挂面，是中国东说念主饮食中最质朴的面食。过去是中老年东说念主量入计出度日的搭子，当前是年青东说念主抠钱的依靠。除了低廉外，也与挂面频年运转穿上“0脂、养生”等前锋外套相干，契合着年青东说念主吃一碗素面也要嗦出价值的“穷乐感”。

年青东说念主为何爱上挂面

35岁的罗全是典型的上要养老、下要育小的夹心层，在涨薪气馁的年事和行业，虽知省钱生不出来钱，但莫得别的办法。

他是粉面爱好者，过去家里会轮替批量买入热干面、酸辣粉、香港出前一丁、泰国MAMA方便面，以及包括白象老母鸡汤面、康师父藤椒方便面等在内的多样面食。

但自从这几年35岁梦魇袭扰，他改吃挂面依然好几年。即便股市好转时，他如故自嘲依然“穷成了风俗”。

改吃挂面，没别的，要紧原因即是一册“经济账”。他掀开我方的电商订单，纵脱算算资本，就知说念哪个更合算。

蔡林记热干面10东说念主份42.12元，每包4.2元；

麻六记酸辣粉2东说念主份21.42元，每份10.71元；

香港出前一丁5包20.7元，每包4.14元；

泰国MAMA方便面5包，每包11.8元

白象老母鸡汤面10袋，34元，每包2.36元；

康师父藤椒牛肉方便面20袋，59.9元，每包2.995元。

看得出来，袋装方便面食物如故相对合算的，但也要看电商是否打折，况兼近来方便面还在加价，尤其是桶装的，许多从 4.5元/桶涨到 5元/桶，许多东说念主嫌贵。淌若思吃点更有东说念主气的国际大略特点的酸辣粉、热干面等，资本就高一些。与之比较，挂面就低廉多了。

阛阓上，原味挂面 7元。罗全一般至少不错吃 5顿及以上，一顿资本也就 1.4元。

罗全说，“自然也即是几块钱的生存账，但从省下的一块两块里得回的神色吹法螺感更大。”

图 | 挂面吃的是神色

行研机构的数据清晰，当前我国挂面价钱体系中，5元以下挂面占比60%，5-8元占比30%，8元以上占比10%。这年头，还有10元以下的食物，不错说是打工东说念主的最好“饭搭子”。

过去，挂面给东说念主的印象是中老年吃得多，“视觉恶果”也比较朴素，如今一些年青东说念主运转吃，自然有省钱动机，但也不思“太寒酸”。

在小红书上，“挂面至人服法”的tag下，有1万多篇先容札记。

从“破耗1.2元、却香惨了的清汤面”“爽极了的香辣拌面”，到包括“打工东说念主能快速吃上的烤挂面”等在内的“9种早餐面作念法”，年青东说念主的手作挂面主打一个色香味俱全，践行了“最基础的食材也能作念出最高等的滋味”精神。

图 | 年青东说念主的烤挂面，终末会作念成包蔬菜和火腿的卷饼，来自小红书

而这些帖子流量高的有23万点赞、15万保藏，不错说年青东说念主爱上挂面，不算口耳之学。

自然一些年青东说念主也反应，不爱挂面，更爱鲜切面。鲜切面不是挂面，它的含水量较高，口味也被觉得比挂面好。挂面是将湿面条放在竹竿上干燥制成。

在电商平台上，卖得好的鲜切面的价钱是12.9元2包，合一包6.45元，资本高极少，但也有相对低廉极少的。

“以面作念大”

挂面自然不起眼，给东说念主一种廉物之感，但有本领的东说念主如故能从小行业中赚到“财务解放”。

1972年，11岁的邢台少年魏海金运转推着独轮车东奔西跑卖面条。之后他凑钱买了二手挂面机、承包了村里的第一面粉厂。

35岁那年，魏海金成就了沙河市面业，如今即是在挂面阛阓以22%市占率排行第一的金沙河，它包括挂面、面粉业务在内的销售收入2023年达167亿元。其中罕有据称他日产挂面5000吨，被誉为“挂面大王”。

市占率以8%排行第二的是 陈克明。

1984年，诞生在湖南南县的陈克明，凭借一台手摇面机和一辆小板车，走上挂面的创业之路。2012年，克明食物在深交所上市，成为“中国挂面第一股”。

国庆节前，克明食物市值为32亿元。本年上半年，克明的面条营收为13.11亿元，占该公司业务收入一半多极少，另一半收入来自生猪衍生。

图|陈克明经典包装实在成了一代东说念主的集体回忆

阛阓排行第三的是来自河南的 思念食物，罕有据称它的挂面产量占宇宙4%。1998年，来自河南南阳、27岁的学问分子孙军庚承包了河南面粉厂。

2000年，他靠卖早期网红观念的“千禧面”赚了30万，倒闭边际的面条厂运转走向正轨。随后，孙军庚与配头熊旭红成就了河南思念食物，让我方品牌的挂面走向了宇宙。

从三大头部挂面品牌首创东说念主的入行时辰来看，克明面业和思念食物区别成就于1997年和1998年，金沙河算作集团老成成就于2019年，但快速发展始于2003年。

三大品牌入局行业的时机点在于：上世纪90年代后期，挂面行业正从传统手工业向机械化生产转型，同期食粮教导体制矫正也为挂面创造了破费阛阓。 按照当代的说法，这三个品牌齐算收拢了“风口”。

自然，食物制造业的故事跟自后流转的千般互联网的、科技的风口比起来真不性感，在80、90后东说念主眼中，中老年东说念主才是他们的破费群体。莫得年青东说念主加握，行业将来后劲就弱。

但模式在逼行业变化。

在挂面行业，有两个论断。一是2009年~2019年间，我国挂面产量10年间高潮了176%。二是2012年~2022年，我国挂面销售限制已连系10年低于产量限制。

用行业内的说法，传统以中老年为主的吃挂面的东说念主变少了，这就需要推广新兴东说念主群，比如年青东说念主，这成为企业们发力的主张之一。

近几年，包括这三大品牌在内的挂面行业鉴于模式，纷繁开启了一种 “养分化、养生化、年青化”之类的变革。

比如，产物上，金沙河挂面就在对外宣传中称，“禁受了低温烘干技巧，裁汰了脂肪含量。添加了蔬菜汁、杂粮等自然因素，促进养分平衡等”。

陈克明则推出了黑麦荞麦低脂挂面，主打原料搭配上放了70%的黑麦、30%的荞麦。思念则推出了养分多谷物挂面，宣称添加了7种食材、21种原料。

这些低脂、谷物之类的关节词，可谓正中年青东说念主的下怀。

图 | 主打0脂肪的挂面，很戳年青东说念主的心

产物除外，为了在营销上接频年青东说念主，陈克明两度签约中后生比较青睐的刘涛为品牌代言东说念主。

前年10月17日，算作“挂面大王”的陈克明还以72岁的所谓“乐龄”在抖音开播作念起了网红，只不外他思宣传的不仅仅挂面，还包括他思新始创的“健康米”系列。

图| 陈克明直播

除了这三大品牌，其它品牌也在跟进。

白象推出了山药养分挂面，隆起健康食材。还有品牌推出了 “零食盐、全麦粉、零添加”的挂面。可能有年青东说念主不了解的是，挂面在制作历程中自身就放入了定量的盐，是以在后续烹饪历程中，淌若再放盐就很容易超标，这才有品牌强调“零食盐”。

可见，企业们向着年青东说念主的期待迫临，与如本年青东说念主爱上方便、实惠的挂面，算是一种双向奔赴，也造成了挂面产业接下来的发展主张。

不外，这条路细目不会一帆风顺。如今新兴的螺蛳粉、酸辣粉，致使预制菜等产物，齐在算作可替代性产物，与挂面抢着年青东说念主的买卖。

值得详尽的是，在业内看来，挂面行业发展依然相对锻真金不怕火。有行研指出，2020年挂面行业前五名企业产量占行业总产量的比例为32.2%，至2021年已达到41%。

这意味着头部玩家的动作，很容易带动行业全局的提质。

挂面也有你思不到的延展价值

别以为挂面仅仅一个质朴的“吃物”，它包括 非遗、文旅、乃至 中国土特产出口等多元价值，当前也越来越多地被诱导出来。

在四川德阳中江县，这里坐褥的挂面可回首至宋代，明代成为向天子纳贡的“御面”，2007年，“中江手工挂面制作技巧”插足四川省第一批非物资文化遗产保护名录，2011年景为“地舆标志产物”。听说，中江挂面一年不错卖出50万公斤。

就在这个国庆，中江挂面村开门试营业，这是一个圭表的文旅神色，搭客不错在墟落里体验悠久的挂面文化，尝试挂面手作，参加挂面万东说念主宴，还能体验乡村生存游。而居住在挂面村的住户也因挂面致富， 听说平均每户新址的阳台面积高达40平米。

图 | 中江挂面村

一样，在四川绵阳市盐亭县，盐亭挂面亦然当地非遗，还因为立异历史被称为“赤军面”。这里终年有一些盐亭非遗工坊，将非遗的风范与全球体验蚁集起来。

非遗挂面不但墙内香，频年还算作中国土特产的代表出口国际。谢世界各地，受华东说念主留学生的影响，中国的挂面文化被带到了当地。比如中江挂面于2021年运转径直出口好意思国。当年末，又到手掀开日本阛阓。

在东亚，受中国挂面文化的缘故，日本和韩国也吃挂面，造成 东亚挂面圈。只不外两地土产货的挂面实力强悍，有较高的阛阓门槛。

在日本，有五大历史悠久的素面品牌（访佛于挂面），区别是三轮素面、播州素面、小豆岛素面、岛原素面、半田素面。素面阛阓的限制2023年推定为1300亿日元，合东说念主民币63亿元。

日本全球时常会在岁末年头、庆祝、赠礼等节点维持包装厚爱的素面，觉得细长的素面有“长命之意”；同期觉得白色标记着皎白。

除了精深食用，由于礼物的嗅觉强，出现了越来越高等化的趋势，比如将干面条装入精采的木质礼盒里并搭配一瓶酱料，价钱也上流，有的高达1万日元附近（合东说念主民币486元）。

图 | 日本的挂面依然高价礼品化

在韩国，也有我方的韩式挂面。在韩粉圈里，比较有名的挂面有农心、三养等品牌。

不外与挂面比较，受韩国影视剧影响，韩国方便面似乎在阛阓上更有东说念主气。2023年，包括人人比较了解的韩式辛拉面在内的方便面出口，高达9.52亿好意思元，为历史新高。本年前8个月，韩国方便面出口依然高达8亿好意思元。中国事韩国方便面出口的第一大阛阓。

在日韩，其实也存在挂面厂家但愿收罗更多年青东说念主的问题。在日本，品牌们向年青东说念主打出了“厚味、健康、方便”的用户心情营销点，同期最具特点的本领是通过随意媒体，履行千般 “素面食谱”——通过养分的搭配与食色体验，创造“新素面文化”，来诱导年青东说念主。

图|日本推出的面向年青东说念主的新素面食谱

1984年，陈佩斯将小品《吃面条》带上了春晚舞台，凭着出神入化的饰演，让吃面条变成了一件倨傲的事。

2024年，年青东说念主吃挂面，一撮蒜叶、一勺猪油，这是起初阶的吃饭。唯有加点“彩”，即便穷点，倨傲应该会加倍吧。

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