● 上班难题，多喝点鸡汤补体格
● 胃不舒心，喝点白粥暖暖
● 生理期，喝点红糖水补气血
……
从小到大，总有些食物被赋予“爱与养分”的双重光环。
但你有莫得想过，它们确凿像咱们联想中那样神奇吗？
今天，就和公共一说念望望这些食物到底健不健康，营不养分！
“生病”必喝鸡汤
一提到鸡汤，奶奶的絮叨仿佛还在耳边——
“肉可以不吃，汤一定要喝，养分齐在汤里！”
（图片来自pexels）
张开剩余89%
但事实上，鸡汤的养分十分有限！
鸡汤的主要要素是水 （95%以上），其余为脂肪、氨基酸和极少矿物资。
绝大多半的养分，齐紧紧 “锁” 在鸡肉上。
以常见的瓦罐鸡汤为例[1]：
（鸡汤和鸡肉的卵白质含量收支16倍！）
一般来说，健康成年男性每天约需65克卵白质，女性为55克。
也等于说：吃100克鸡肉就能无礼一天近1/3的卵白质需求，但若是靠鸡汤，那得喝1600毫升（好像3瓶矿泉水）！
（动图来自soogif）
天然，鸡汤仍是有一丝养分 （如游离氨基酸和矿物资）。关于一些体质年迈的病东说念主来说，喝碗鸡汤总比什么齐不吃更强。
但关于绝大多半健康东说念主来说，指望靠喝鸡汤来“大补”，那仍是算了吧。
喝鸡汤小贴士
1.喝汤，也要吃肉 （骨头汤也雷同！）；
2.撇去浮油，再喝汤；
3.高尿酸血症或痛风患者少喝或不喝
“伪养胃神器”白粥
和鸡汤比拟，白粥的名号似乎更响——“养胃神器”。
不管是肠胃不适，仍是大病初愈，许多东说念主第一技能猜度的，等于喝上一碗繁荣兴旺的白粥。
白粥的主要要素是碳水化合物和水，易于消化招揽，若是脾胃年迈或消化不良，短期内适量喝一些也可以。
但是，白粥养分结构单一，维生素、矿物资、膳食纤维等养分要素不及，难以无礼东说念主体多元的养分需求。
胃肠功能正常的东说念主，就没必要时常喝白粥啦！
喝白粥小贴士
1.煮粥时，可适量加入各式食材，如鱼肉、瘦肉、蔬菜等；
2.喝粥时，可同期搭配肉类、鱼虾、豆成品、蔬菜等。
增肥高东说念主“果汁”
在许多东说念主的不雅念中，鲜榨果汁等于一杯浓缩“生果”，养分又健康。
但真相却是：喝鲜榨果汁，并不比喝含糖饮料健康几许。
生果中富含维生素、膳食纤维、矿物资以及各样抗氧化物。
然则，一朝被榨成汁，许多养分物资就会遭到龙套。
（动图来自soogif）
生果一朝径直切开或被榨汁，会马上发生氧化反映。
数据暴露，青瓜、芒果、橙子榨成汁，维生素C亏蚀率远离高达84%、59% 和33%[2]。
不仅如斯，生果的大部分膳食纤维齐留存于果渣中，却通常被咱们白白丢弃，这导致果汁中的膳食纤维含量大大裁汰。
此外，若是为了追求好喝，而在果汁中加了太多糖，也会增多痴肥的风险[3]。
（图片来自pexels）
喝果汁小贴士
1.吃生果，少喝或不喝果汁 （尤其“三高”东说念主群）；
2.喝果汁时，尽量少加或不加糖。
“伪补血高东说念主”
红枣、红糖
不少东说念主有“以形补形”的目的，觉得惟有是红色的食物 （如红糖、红枣、红豆、花生皮等），齐可以补血。
但事实并非如斯。
若是是“缺铁性贫血”，如实要多吃铁含量高的食物。
但是，红糖、红枣的含铁量并不睬想[4,5]。而况过量食用，还可能因糖分摄入过多，增多发胖的风险。
确凿补铁的，其实是动物性食物，比如猪肝、鸭肝、猪血、鸭血等[4,5]。
不外，食物补铁只可起到补助作用。若是确凿贫血严重，忽视实时就诊，让大夫评估是否需要服用铁剂。
“通便神器”蜂蜜
蜂蜜中75%以上的要素是葡萄糖和果糖——卓绝于每100克蜂蜜中，至少有75克的糖[6]。
这类游离糖在体内的招揽速率快，恶果高，少吃点还行，但一朝吃太多，十分容易调整为脂肪堆积起来，长胖在所未免！
此外，由于存在肉毒中毒风险，全国卫生组织和列国卫生健康部门均警告“不要给1岁以下婴儿喂食蜂蜜”[7]。
至于一直被东说念主津津乐说念的“通便”功效，也并非因为蜂蜜我方：
一方面，蜂蜜通常要用温水斡旋，有助于润滑肠说念，促进排便；
另一方面，部分东说念主对果糖招揽才气差，吃蜂蜜后肠说念内浸透压失衡，继而激励泻肚——形成了蜂蜜“通便”的假象。
一方面，蜂蜜通常要用温水斡旋，有助于润滑肠说念，促进排便；
另一方面，部分东说念主对果糖招揽才气差，吃蜂蜜后肠说念内浸透压失衡，继而激励泻肚——形成了蜂蜜“通便”的假象。
“柔润珍品”海参
当作 “海八珍” 之一的海参，一直以来齐被视为“柔润珍品”，备受热捧。
从养分要素来看，海参如实是高卵白、低脂肪的食物。
不外，海参内部的卵白质主要以胶原卵白为主[8]， 在东说念主体中的招揽讹诈率较低。
若是把海参和鸡蛋比一比，会发现……
固然海参的卵白质含量略高于鸡蛋，但由于鸡蛋的氨基酸款式与东说念主体所需的更接近，是以消化招揽的恶果也更高。
从补充卵白质的角度来讲，鸡蛋的养分价值远超海参。
咱们千万不要迷信各式“极端功效”的柔润品——它们很可能仅仅普肤浅通的食物。
合理搭配，养分平衡，不枯竭也不外量，才是最好的饮食之说念。
参考文件
[1]张静,贾才华,赵想明,等.不同烹制款式对鸡汤中鸡肉养分及风范特征的影响[J].肉类究诘,2018,32(08):7-13.
[2]张志平,潘兆广.鲜榨果汁维生素C亏蚀率分析[J].广东化工,2017,44(17):80-81.
[4]杨月欣.《中国食物要素表 标准版》第6版 第一本[M].北京：北京大学医学出书社，2018.
[5]杨月欣.《中国食物要素表 标准版 》第6版 第二册[M].北京：北京大学医学出书社，2019.
[6]王守箐.毛细管区带电泳非养殖化径直测定蜂蜜中糖含量[J].食物工业科技,2017,38(20):271-275.
[7]https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/botulism
[8]肖枫,曾名勇,董士远,刘尊英.海参胶原卵白的究诘阐发[J].水产科学,2005,24(6):39-41.
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发布于：北京市
