粉条算作一种常见的食材，不管是用来作念炖菜、炒菜依然凉拌菜，齐特等厚味，市集上卖的粉条，一般齐是干制粉条，粉条作念菜大概炖菜前要泡发。

许多东说念主不会泡发粉条，导致作念出的粉条菜肴，要么粘成一团，要么碎成一锅粥，失去了粉条的特质，泡发粉条每每让东说念主头疼。今天，咱们就来沿路琢磨一下粉条快速泡发的能力。

率先，咱们来望望常见的红薯粉条。

要是是粗红薯粉条（直径＞3mm），提议接受温水（40 - 50℃）浸泡30分钟。这个温度既能软化淀粉结构，又不会导致外层糊化。而细红薯粉丝（直径＜1.5mm），则可使用凉水浸泡2小时，能已毕从内到外的均匀吸水。

伸开剩余73%

绿豆粉条又有所不同。

优质绿豆粉条直链淀粉比例较高，接受冰水浸泡法后果很好。将粉条齐备浸没在4℃掌握的冰水中，冷藏静置4小时，吸水率可提高20%以上，泡发后的粉条抗拉伸强度最好。

马铃薯粉条的泡发也有负责

由于马铃薯淀粉糊化温度较低（约58℃），用25 - 30℃的微温水浸泡45分钟为宜。温渡过高会使粉条名义产生黏膜，影响后续翻炒。

除了字据粉条种类选择相宜的水温，还有一些小技艺能让粉条泡发得更快。

比如，在温水中加入一小勺食盐和几滴白醋。食盐能加快粉条招揽水分，白醋则可以软化粉条，使其愈加柔嫩有韧性。以红薯粉条为例，将其放入加了盐和醋的50℃掌握温水中，5 - 7分钟就可泡发到位。

接受“冷热瓜代法”或“路子式降温法”也可以。

率先，把粉条用剪刀，剪成制作菜肴所需要的长度。再把粉条放入盆内，淋入滚水，把粉条烫软，水量要没过粉条，用筷子把粉条搅动一下，把粉条搞乱开，不要粘在沿路。

用滚水烫5-6分钟后，加入冷水，把水温中庸成40-50度的温水，再无间泡发20-30分钟就可以制作炖菜大概涮暖锅，等菜肴了。先用热水烫粉条使粉条快速扩展，再用温水泡发，使粉条吸足水分，炒制时，粉条就不会粘成一团。

另外，把粉条放到大碗内，加入1汤匙油，半汤匙红烧酱油，半汤匙生抽，拌匀，许多东说念主炒粉条不是粘锅，即是粘成一团，即是少作念了这一步，把粉条拌油，炒粉条时就不会粘锅，大概粘成一团，拌酱油，可以给粉条上色，这么炒出的粉条根根分明，不会粘锅成团，劲说念爽滑。

总之开yun体育网，要思快速泡发粉条，需要字据粉条的种类和烹调用途，选择相宜的能力和水温。掌捏了这些技艺，就能爽朗贬责粉条泡发的辛勤，让厚味更快地端上餐桌。

发布于：黑龙江省