二十万吃货的精神梓里

老猫告诉我她在湛江被白切鸡投降的时期，我就指示我方要把这个系列的标题写成广东纪行，而不是广州纪行。但当我发这篇著作的时期，老猫也曾流窜到广西了，我开动后悔我面容照旧太小。

老猫第二次跟我形色白切鸡的时期说，我连吃四只后，以为也不外如斯了。你说说，你这话跟那些渣男有什么诀别！

——深夜君

- 正文 -

拖着行李箱拐进湛江的衖堂时，正撞见穿碎花衫的大姨在玻璃柜前斩鸡。鸡皮白得透亮，旯旮镶着圈浅黄，像极了我新买的那条雪纺裙，看着冒失，摸上去却带着抽象的韧劲。

“靓女，斩只鸡腿？”大姨的刀刚遭受鸡皮，就听见“啵”的一声轻响，像熟透的葡萄坠在草叶上。刀锋划开的蓦的，骨缝里沁出的汁水泛着浅浅的琥珀色，一股清鲜混着点微甜的香，顺着炎风飘过来，不是重庆暖锅那种裹带着牛油的狠恶，是刚剥开的橘子瓣儿在阳光下散出的解析。我盯着那颤巍巍的皮，蓦的思起重庆家里炖鸡汤时，浮在名义的那层油花，总被姆妈捞起来扔掉，可这里的鸡油，看着竟让东说念主以为亲切。

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选了半只，大姨往袋里塞了包沙姜酱。回民宿倒在青瓷盘里，鸡皮上的水珠还没干，像撒了把碎钻。夹起一块时，指尖能感受到那层皮的滑，像触到刚洗过的绸缎，却比绸缎多了点温度。牙齿刚遭受鸡皮，就顺着舌尖滑进嘴里，咬破的蓦的，鸡汁在齿间炸开，带着点山泉般的甘冽，顺着喉咙往下淌，熨帖得像被春日的阳光裹住。鸡肉是紧实的，纤维里齐藏着鲜，嚼到第三口时，舌尖会泛起股浅浅的甜，像含了颗刚从枝端摘下的杨桃，晴明晰楚的，莫得重庆小面那种麻辣的冲击，是润物细无声的鲜。连骨头缝里齐带着味，忍不住要把鸡骨凑到嘴边吮一吮，那点藏在骨髓里的香，能在舌尖绕好久。

其后跟房主大姨聊天，她说腹地密斯齐爱这口。“早上买完菜，趁便斩半只，中午配着白粥吃；晚上老公孩子记忆，加个白切鸡，即是像样的晚饭了。”她翻开雪柜，内部竟然躺着用保鲜膜裹好的鸡块，“饭铺里的太花哨，照旧楼下的确切。”

每次在湛江吃白切鸡我齐会拍照发一又友圈。重庆的一又友齐问是不是加了什么秘料，其实不外是净水煮过，蘸点酱油。可那鸡皮的滑，鸡肉的紧，还有吃完后嘴里浅浅的甜，是家里用高压锅炖不出来的。那鲜味像有脚似的，吃完许久，打个嗝齐带着点晴明晰楚的香，比香水还让东说念主担心。

台风天，哪也去不了，干脆去看房主大姨处罚活鸡。她把鸡放进温水里浸，水面泛起抽象的泡，像撒了把碎银。“火要小，时辰要够，”她用筷子戳戳鸡大腿，“这么皮才不破，肉才嫩。”真义听着浅薄，可我总以为，少了湛江这黏糊糊的空气，少了大姨手腕动弹的分寸，怕是作念不出这份晴明晰楚的鲜。

坐在其他的沙滩边总思喝点什么，坐在湛江的沙滩边啃临了一块白切鸡时，蓦的昭彰为什么湛江密斯皮肤齐那么好。鸡肉在齿间越嚼越香，那股鲜味钻进鼻尖，混着海风里的咸，竟生出种奇妙的和洽。她们吃的是这么干净的滋味，晴明晰楚，把最本确凿好，齐留在了本体里。

文 / 符老猫

图片 / 老猫、相聚

裁剪 /sake

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发布于：云南省